D’ inverno, quando si trovano al mercato quei bei finocchi bianchi e profumati, cerco di fare sempre una ricetta che dove li posso utilizzare. Tra l’ altro avendo un contenuto calorico molto ridotto (circa 31 calorie per ogni etto) ed essendo poveri di grassi e ricchi di fibre, sono un alimento particolarmente indicato se si vuole cucinare un piatto leggero.
Ingredienti:
- 250 gr. di filetto di maiale
- 1/2 cipolla piccola
- 1 spicchio d’ aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mestolo di brodo (anche vegetale)
- 1 finocchio
- 1 porro
- 1 rametto di rosmarino
- 150 gr. di patatine novelle
- 1 cucchiaio di olio e.v.
- sale e pepe
Preparazione
1
Pulire filetto di maiale eliminando il grasso e tagliarle a cubetti di 3 centimetri di spessore per fare dei bocconcini.
2Privare il porro delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura. Lavarlo e tagliarlo a rondelle.
Lavare e pulire il finocchio e tagliarlo a spicchi sottili. Tenere da parte qualche fogliolina per la decorazione del piatto. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli.
3In un tegame fate scaldare l’olio e fatevi rosolare i cubetti di carne insieme al rosmarino, facendoli dorare leggermente da tutte le parti.
Insaporite con un pizzico di sale di pepe poi toglieteli dalla padella, e metteteli in un piatto e teneteli in caldo.
4Nello stessa padella fate appassire la cipolla e l’aglio tritati senza lasciarli colorire.
Unite i cubetti di carne e versate del vino bianco e lasciatelo sfumare.
Continuate la cottura a fuoco moderato con il tegame coperto per 15 minuti circa. Aggiungere il porro, il finocchio, qualche cucchiaio di brodo un pizzico di sale e pepe e continuate la cottura per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
5Nel frattempo pelate le patatine novelle, lavatele e fatele cuocere in una pentola per 10 minuti. Scolatele e aggiungetele alla carne 10 minuti prima del termine della cottura.
6Distribuite i bocconcini di maiale sul piatto di portata e cospargete con le foglioline di finocchio spezzettate tenute da parte.
