Tempo preparazione: 15 min
Tempo cottura: 10 min
Pronto in: 25 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

Il risotto con le zucchine grattugiate è un primo piatto ideale per i bambini a cui non piacciono le verdure.  Le zucchine non si vedono e il riso acquista una leggera colorazione verde che è anche divertente da guardare. Per renderlo più cremoso ho aggiunto anche lo stracchino , ma va bene qualsiasi formaggio cremoso e l’ ho aromatizzato con la maggiorana.

Ingredienti:

  • 160 g. riso carnaroli
  • 1 zucchina
  • 1/2 cipolla piccola tritata
  • 1 cucchiaio di stracchino
  • olio evo qb
  • sale e pepe
  • 1 rametto di maggiorana fresca
  • brodo vegetale qb

Preparazione

 

1

Per prima cosa fate soffriggere la cipolla con l’ olio. Aggiungete la zucchine grattugiata in modo che si insaporisca e poi unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

2Versate un pò del brodo vegetale e portate a ebolliziane aggiungendo sempre altro brodo ogni volta che é stato assorbito. Quando il riso è cotto, ma ancora al dente unite il cucchiaio di stracchino e metà della maggiorana tritata. Mischiate bene fino a che il formaggio si scioglie e il risotto risulti cremoso.

Impiattate e decorate con le foglioline di maggiorana rimaste.