risotto al cavolo rosso
Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 45 min
Pronto in: 65 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

La ricetta del risotto al cavolo rosso non é solamente buona, ma anche bella da vedere.

Pensate a che figura farete quando porterete a tavola un piatto tutto rosa.

 

Ingredienti:

  • 160 g di riso Carnaroli
  • mezzo cavolo rosso
  • 1 scalogno
  • 80 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai olio evo
  • brodo vegetale salato q.b.
  • vino rosso

Preparazione

 

1

Con la mandolina tagliate finemente il cavolo rosso e poi sciacquatelo.

 

 

2Scolatelo e stufatelo per mezz´ora circa in una padella con olio e sale.

 

 

3Quando vedete che è ben cotto frullarlo con il mixer, fino ad ottenere una crema.

 

4Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere leggermente, unire poi riso, farlo tostare per alcuni minuti rigirandolo spesso e sfumate con il vino rosso.

 

5Aggiungete il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso.

 

6Poco prima che il riso sia cotto aggiungete la crema di cavolo rosso.

 

 

7Terminata la cottura del riso, aggiungere il parmigiano e mantecate per alcuni minuti, mescolando bene e servire bello caldo.