Pennette con radicchio noci taleggio
Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 15 min
Pronto in: 25 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

Mi piace molto cucinare secondo le stagioni e quando in inverno vado al mercato e trovo il radicchio, lo acquisto pensando sempre che lo posso utilizzare per fare una salsa per un primo piatto.

E visto che in inverno si trovano anche le noci, questo abbinamento é squisito per preparare una pasta. L´aggiunta di un pó di taleggio rafforza poi il sapore di questa salsa.

Se non vi piace l´amaro del radicchio provate ad utilizzare quello rotondo che una volta cucinato non é affatto amaro.

Ingredienti:

  • 160 g. di pennette
  • 1/2 pianta di radicchio
  • 50 g. di taleggio
  • 100 g. di panna
  • 1 spicchio d´aglio
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • olio evo
  • 6 noci
  • 2 cucchiai di latte
  • sale

Preparazione

 

1

Lavate e tagliate a striscioline una meta di una pianta di radicchio. Versate un po d´olio in una padella e fate leggermente soffriggere lo spicchio d´aglio e il peperoncino poi toglieteli.

 
2Mettete ora nella padella il radicchio e mescolate per farlo insaporire. Per terminare la cottura aggiungete qualche cucchiaio d´acqua fin che ce né bisogno.

 

3Fate sciogliere in un pentolino il taleggio fatto a pezzetti con la panna e un paio di cucchiai di latte.

 

4Quando il formaggio é sciolto versate la panna nella padella con il radicchio e amalgamate.

 

 

5Schiacciate le noci, tritatele un pó e mettetele poi a tostare in una padellino e tenete da parte.

 

 

6Nel frattempo cuocete le pennette e quando sono al dente, scolatele e versatele nella padella con la salsa.

 

 

7Amalgamate bene e poi per ultimo unite le noci tritate.