Il farro può essere usato al posto del classico riso per una cucina più salutare.
Visto che siamo in primavera e si cerca di mangiare più leggero e vegetariano, ho comprato un bel mazzo di asparagi freschi per usarli in varie preparazioni, tra cui questo farrotto, e ho aggiunto dei pomodori secchi per rinforzare ulteriormente il sapore. E come tocco finale i semi di girasole tostati che danno quel sapore in più che rendono il piatto ancora più gustoso.
Ingredienti:
- 160 g farro
- mezza cipolla tritata
- 6 asparagi
- 2 pomodori secchi sott’olio
- brodo vegetale qb
- sale
- olio evo
Preparazione
1
Pulite gli asparagi e lessateli. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla con poco olio. Aggiungete il farro e unite il brodo un mestolo per volta mescolando spesso, come per un classico risotto.
2Tagliate a rondelle gli asparagi e a pezzetti i pomodori secchi e aggiungeteli al farro a metà cottura.
In un padellino fate tostare i semi di girasole in modo che diventino croccanti.
3Quando il farro è cotto al punto giusto impiattate e mettete sopra i semi di girasole tostati. Versate un velo d’ olio e il piatto è pronto.
