Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 7 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

Le pappardelle con i nastri di zucchine e carote sono un piatto che si prepara molto velocemente ed é un primo leggero e saporito. Le verdure devono essere tagliate in modo che anche loro assomiglino a delle pappardelle e si prendano facilmente con la forchetta. Io ho usato questo tipo di pasta all´uovo, ma naturalmente potete usare anche tipi di pasta più stretti. Gli ingredienti sono per 2 persone.

 

Ingredienti:

  • 125 g. pappardelle secche
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 spicchio d´aglio
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione

 

1

Lavare le verdure e poi tagliare la zucchina e la carota in 3 fette per la lunghezza.
Con un pelapatate ricavate delle lunghe strisce, come se fossero delle pappardelle.

 

2Mettete a soffriggere in una padella lo spicchio d´aglio e quando é dorato aggiungete le strisce di zucchina e carota. salate e pepate e lasciate cuocere fino a che non si ammorbidiscono.

3Cuocete le pappardelle e quando sono al dente scolatele nella padella con la verdura. mescolate velocemente ed aggiungete il prezzemolo tritalo. Se risultassero troppo secche aggiungete altro olio prima di toglierle dal fuoco.