L’ agnello è uno di quei piatti che cucino pochissimo, anche se devo dire che mi piace e così ogni volta che lo preparo ricorro a ricette semplici, come questa dell’agnello in padella con le patate.
L´unica cosa di cui si ha veramente bisogno é avere un bel pó di tempo a disposizione visto che la cottura è lunga.
Ingredienti:
- 300 g. spezzatino di agnello
- 2/3 patate a pasta gialla
- rosmarino e alloro
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sedano e carota
Preparazione
1
Mettete a marinare per circa 2 ore lo spezzatino di agnello con mezzo bicchiere di vino e insieme alla carota e al sedano. Al momento della cottura scolate bene i pezzi di agnello.
2Mettete l´ olio in una padella insieme allo spicchio d´aglio e disponeteci lo spezzatino.
3Fate rosolare bene per una decina di minuti.
4Quando l’agnello sarà ben rosolato, aggiungete sale, pepe, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Sfumate con il vino bianco rimasto.
5Dopo che il vino é evaporato, lo spezzatino deve cuocere a fiamma bassissima per circa una mezz’ora abbondante, con coperchio ed aggiungendo un pó di brodo all´occorrenza.
6Trascorso il tempo dovuto, aggiungiamo allo spezzatino le patate a spicchi. Ricopriamo, aggiustiamo di sale le patate e lasciamo cuocere , finché le patate non si saranno ammorbidite.
