Le zucchine saranno pure buone, ma alla fine, gira e rigira, come contorno le preparo quasi sempre trifolate. Che poi sono anche ottime così, ma alla fine un pochino stancano. E così oggi ho deciso di dargli quel tocco di sapore e croccantezza in più. E devo dire che il risultato ha soddisfatto tutti.
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 6 pomodori secchi
- 5/6 noci
- una manciata di uvetta
- olio
- sale
- pepe
- maggiorana
Preparazione
1
Tagliare le zucchine a cubetti e mettere a bagno l’ uvetta.
2
In una padella fate scaldare un filo d’ olio e aggiungere le zucchine. Mescolare e farle dorare leggermente.
3Tagliare i pomodori a striscioline e aggiungerli alle zucchine, aggiustate di sale e pepe e fare soffriggere mischiando bene spesso. Il fuoco deve essere un pò vivace in modo che le zucchine risultino croccanti e non si spappolino. Poco prima di spegnere unite i gherigli di noce e l ‘ uvetta scolata.
4Per dare un pò di profumo in più al piatto, aggiungete delle foglioline di maggiorana che ben si sposano con la zucchina.
