La ricetta del risotto al cavolo rosso non é solamente buona, ma anche bella da vedere.
Pensate a che figura farete quando porterete a tavola un piatto tutto rosa.
Ingredienti:
- 160 g di riso Carnaroli
- mezzo cavolo rosso
- 1 scalogno
- 80 gr di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai olio evo
- brodo vegetale salato q.b.
- vino rosso
Preparazione
1
Con la mandolina tagliate finemente il cavolo rosso e poi sciacquatelo.
2Scolatelo e stufatelo per mezz´ora circa in una padella con olio e sale.
3Quando vedete che è ben cotto frullarlo con il mixer, fino ad ottenere una crema.
4Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere leggermente, unire poi riso, farlo tostare per alcuni minuti rigirandolo spesso e sfumate con il vino rosso.
5Aggiungete il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso.
6Poco prima che il riso sia cotto aggiungete la crema di cavolo rosso.
7Terminata la cottura del riso, aggiungere il parmigiano e mantecate per alcuni minuti, mescolando bene e servire bello caldo.
