In questi ultimi anni sto scoprendo la zucca.
Fino a pochi anni fa non l´avevo mai usata in cucina e poi piano piano cercando di fare piatti nuovi, ho iniziato ad usarla ed ora in autunno é un ingrediente che non manca mai nella mia cucina.
Oggi l´ho utilizzata per un risotto. Per la precisione ho utilizzato il riso ai 3 cereali Gallo, che da una consistenza diversa al risotto.
Ingredienti:
- 160 g di riso ai 3 cereali
- 1/2 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 fetta di zucca ( circa 100 g)
- 2 cucchiai di piselli congelati
- olio evo
- parmigiano
Preparazione
1
iniziate mettendo a bollire dell´acqua che vi servirà poi per il riso.
2Tritate la cipolla e grattugiate la carota. La zucca la dovete tagliare a pezzettini piccoli.
3Versate un cucchiaio d´olio (oppure usate il burro se preferite) e fate stufare leggermente la cipolla e la carota
4poi unite anche i pezzetti di zucca e i piselli (anche congelati)
5Unite il riso e fatelo tostare per un minuto.
6Versate l´acqua bollente, salate e fate cuocere per circa 12 -15 minuti.
7Servite con una bella grattata di parmigiano.
