Il Risalamande é probabilmente il dessert piú conosciuto della tradizione natalizia danese.
Il nome di questo dolce é molto particolare e deriva dalle parole francesi Riz á l´amande.
Dal nome stesso si intuisce che é un dolce a base di riso. Questo viene lessato nel latte e poi mischiato con della panna e delle mandorle tritate e servito con una salsa calda di ciliegie o ciliegie sciroppate.
Viene servito come dessert dopo la cena natalizia del 24 dicembre.
Ingredienti:
- 225 g. riso ( 1 tazza)
- 1 dl. acqua (1/2 tazza)
- 1 l. di latte (4 tazze e 1/4)
- 1-2 baccelli di vaniglia
- 150 g. mandorle spellate
- 2 cucchiai di zucchero
- 5oo g. di panna ( 2 tazze)
- ciliegie sciroppate
Preparazione
1
Versate in una pentola il riso con l´acqua e fate bollire per 2 minuti.
2Aggiungete ora il latte e lo zucchero e continuate a cuocere il riso mischiando spesso.
3Aprite il baccello di vaniglia, e con un coltellino prelevate i semi e aggiungeteli al riso.
4Coprite la pentola con il coperchio e portate a cottura il riso a fiamma lenta. Il riso tende ad attaccarsi alla pentola quindi mescolate abbastanza frequentemente.
5Fate bollire per 35 minuti. Fate raffreddare bene il riso e mettetelo nel frigorifero. Se volete potete preparare il riso anche il giorno prima.
6Tritate le mandorle. Se non le avete giá spellate mettetele per 5 minuti in acqua bollente, poi prendetele una ad una e togliete la pellicina che in questo modo verrá via facilmente.
7In un contenitore montate la panna e mischiatela con il riso e le mandorle tritate. Il Risalande é ora pronto.
8Servitelo con delle ciliegie sciroppate.
