Tra le tante ricette di polpette che ci sono, queste sono tra quelle che preferisco. Il sapore dell’ oliva conferisce un gusto speciale a tutta la preparazione. Inoltre si possono servire in modo decorativo alternando in uno stecchino olive e polpette.
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata
- 80 g di olive verdi denocciolate
- 1 uovo
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 fette di pane
- latte (per ammollare il pane)
- sale e pepe qb
- noce moscata
- mezza cipolla”;}
Preparazione
1
Mettete a mollo il pane con il latte.
Tritate la cipolla e le olive.
2Mettere in una terrina la carne macinata e aggiungere le
olive tritate, la cipolla tritata, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato ed una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Mescolate bene fino a che il composto é omogeneo.
Formate delle polpettine non troppo grandi.
3Scaldate leggermente un pó d´olio in una padella e poi disponetevi le polpettone. Fate dorare su un lato e poi giratele. Tenete il fuoco basso e terminate la cottura rigirandole ancora.
Se volete potete sfumare con un pó di vino.
4Servitele su uno stecchino alternate a delle olive.
