Plum cake alle carote

Il plum cake alle carote (ma se volete potete fare anche una torta) é un dolce molto buono e leggero visto che contiene poco burro e carote fresche e grattugiate.

Ingredienti:

• 150 g di farina
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 150 g di mandorle tritate
• 200 g. di carote grattugiate
• 80 g. di burro
• zucchero a velo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Accendete il forno a 175 ° – 180° C e imburrate e infarinate uno stampo da plum cake.
2. Lavate pelate e grattugiate le carote.
3. Nella planetaria o in una ciotola mischiate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e unite poi il burro.
4. Mischiate insieme la farina, la farina di mandorle ed il lievito e poi unite il tutto al composto nella planetaria. Quando é tutto ben incorporato aggiungete le carote grattugiate.
5. Versare nello stampo da plum cake e cuocere in forno per 45-50 minuti.
6. Sfornare e decorare la torta con lo zucchero a velo.