Mi piace molto cucinare secondo le stagioni e quando in inverno vado al mercato e trovo il radicchio, lo acquisto pensando sempre che lo posso utilizzare per fare una salsa per un primo piatto.
E visto che in inverno si trovano anche le noci, questo abbinamento é squisito per preparare una pasta. L´aggiunta di un pó di taleggio rafforza poi il sapore di questa salsa.
Se non vi piace l´amaro del radicchio provate ad utilizzare quello rotondo che una volta cucinato non é affatto amaro.
Ingredienti:
- 160 g. di pennette
- 1/2 pianta di radicchio
- 50 g. di taleggio
- 100 g. di panna
- 1 spicchio d´aglio
- 1 pezzetto di peperoncino
- olio evo
- 6 noci
- 2 cucchiai di latte
- sale
Preparazione
1
Lavate e tagliate a striscioline una meta di una pianta di radicchio. Versate un po d´olio in una padella e fate leggermente soffriggere lo spicchio d´aglio e il peperoncino poi toglieteli.
2Mettete ora nella padella il radicchio e mescolate per farlo insaporire. Per terminare la cottura aggiungete qualche cucchiaio d´acqua fin che ce né bisogno.
3Fate sciogliere in un pentolino il taleggio fatto a pezzetti con la panna e un paio di cucchiai di latte.
4Quando il formaggio é sciolto versate la panna nella padella con il radicchio e amalgamate.
5Schiacciate le noci, tritatele un pó e mettetele poi a tostare in una padellino e tenete da parte.
6Nel frattempo cuocete le pennette e quando sono al dente, scolatele e versatele nella padella con la salsa.
7Amalgamate bene e poi per ultimo unite le noci tritate.
