La minestra di pasta e fagioli é uno dei grandi piatti tipici italiani da mangiare soprattutto in inverno. Quando fuori é brutto tempo e piove o nevica provate a cucinare questa minestra e la giornata si scalderà.
Nella ricetta che mi ha passato mia madre é previsto anche l´osso di prosciutto. Ma oggi dove possiamo trovare questo benedetto osso?
Se lo trovate é meglio anche perché il sapore della minestra é più deciso, altrimenti lasciate perdere o sopperite con un fondello di prosciutto che si vende anche al supermercato.
La dose é per 4 persone.
Ingredienti:
- 200 g. di ditalini
- 150 g. di fagioli secchi
- 50 g. di parmigiano
- carota, sedano, cipolla
- 1 spicchio d´aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 piccolo osso di prosciutto crudo
- olio e.v.
- sale q.b.
Preparazione
1
Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua leggermente salata insieme al sedano, cipolla, carota, aglio, prezzemolo e con l´osso di prosciutto.
2Quando i fagioli saranno cotti, passatene una certa quantità al passaverdura per addensare la minestra.
3Aggiungete i ditalini e fate cuocere fino a cottura della pasta.
4Poco prima da togliere dal fuoco aggiungete una cucchiaiata d´olio, mescolate e unite abbondante parmigiano grattugiato
