Ogni volta che si sbuccio i piselli rimango sempre meravigliata dalla grande quantità di scarto che si produce. Ma visto che anche le bucce sono commestibili meglio usarle per fare una bella crema. E poichè a me piacciono le spezie, ci ho mezzo anche un pezzetto di zenzero e l’ ho accompagnata poi con dei falafel che mi erano rimasti.
Ingredienti:
- 800 g piselli freschi
- 1 cipollina
- 1 patata
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- pane tostato o falafel
- 1 pezzetto di zenzero”
Preparazione
1
Una volta che avete le bucce dei piselli cercate di togliere il filo e lavatele bene.
2Mettete a soffriggere la cipolla tritata e poi aggiungete le bucce dei piselli, il pezzetto di zenzero sbucciato e la patata a pezzetti. Coprite con dell’ acqua e portare a cottura aggiungendo altra acqua all’occorrenza. Regolare di sale e pepe.
3Quando i baccelli sono ben cotti, frullarli e se necessario (io l’ ho dovuto fare) passarli al passaverdura fine.
Potete accompagnare questa crema con dei crostini di pane o meglio ancora con dei falafel sbriciolati dentro. Sono due sapori che si accompagnano alla perfezione.
