Tra i sotto’ olio che sono maggiormente apprezzati ci sono senza dubbio i carciofini.
Provarli a fare da soli è sicuramente una bella soddisfazione e poi il sapore e tutta un’ altra cosa.
La ricetta che vi dò è per 25 carciofini e vengono 3 vasetti.
Importantissima è la pulizia e sterilizzazione dei vasetti di vetro.
Ingredienti:
- 25 carciofi piccoli
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino
- 1/2 bicchiere di aceto
- olio di girasole q.b.
Preparazione
1
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure e i gambi, spuntare le punte per lasciare il cuore più tenero.
2Immergere in acqua e succo di limone.
3Nel frattempo mettere a bollire il vino e l’aceto e versare i carciofini. Devono essere coperti dal liquido.
4Cuocere per dieci minuti circa farli asciugare capovolti su uno strofinaccio.
5Una volta asciugati metterli nei vasetti di vetro e coprirli con olio di girasole.
6Accertatevi di far uscire tutte le bolle d’aria e poi chiudete ermeticamente.
