I cantuccini alle mandorle sono dei dolcetti semplici da preparare e assolutamente deliziosi se inzuppati nel Vin Santo, o per me che sono marchigiana, nel Vino Cotto.
Ingredienti:
- 400 g di farina
- 100 g di zucchero
- 3 uova medie
- 150 g di mandorle sgusciate
- mezza bustina di lievito per dolci
- buccia grattugiata di mezzo limone bio
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1
Per prima cosa accendete il forno a 180°.
In una ciotola mettete la farina, le uova intere, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale e iniziate piano piano ad impastare. Se invece usate la planetaria regolate al minimo e lasciatela impastare.
Se l’ impasto risulta troppo sodo aggiungete un goccio di latte, se è troppo morbido un po’ di farina.
Dopo che avete impastato bene, inserite le mandorle lavorate nuovamente in modo che si suddividano per tutta la massa.
2Formate 2 filoni lunghi e stretti e adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Poichè i cantucci necessitano di una doppia cottura prestate attenzione. Dopo circa 20 minuti o appena il rotolo si solidifica toglietelo dal forno e tagliatelo a fette in diagonale per dargli la classica forma di cantuccio. Cercate di farle dello stesso spessore.
3Adagiate le fette nuovamente sulla teglia e mettetele in forno per ”tostarle” per circa 10 minuti.
Una volta pronte, attendete che si freddino e servite, accompagnate come detto da un buon vino liquoroso.
