I cannelloni al salmone sono un primo piatto ideale per le feste, da preparare magari nel periodo natalizio per la vigilia o il pranzo di Natale.
Per prepararli ho acquistato delle sfoglie di pasta all’ uovo fresca, ma potete anche comprare quella che trovate al supermercato e poi dividere ogni sfoglia in due in modo da avere la dimensione giusta per i cannelloni.
Per gli spinaci ho utilizzato mezza busta di quelli surgelati a ciuffetti in modo che sono più veloci da scongelare.
Ingredienti:
- 250 g. sfoglia per cannelloni
- 400 g. ricotta mista
- 150 g. salmone affumicato
- 500 ml. besciamella
- un ciuffo erba cipollina
- 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 300 g. spinaci surgelati
- noce moscata
Preparazione
1
Lessate le sfoglie per i cannelloni per un minuto e poi mettetele a scolare su dei teli puliti.
2Prendete il salmone affumicato e tritatelo con un coltello.
3Mischiate la ricotta con il parmigiano e poi aggiungete il salmone e l’ erba cipollina tritata. Aggiustate di sale.
4In una padella mettete a scaldare una noce di burro e versatevi gli spinaci surgelati. Coprite con un coperchio e lasciateli scongelare a fuoco lento mischiando di tanto in tanto. Quando iniziano a cuocere, salateli ed aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata e poi spegnete.
5Coprite il fondo di una pirofila con qualche cucchiaiata di besciamella e disponete sopra gli spinaci.
6Iniziate a formare i cannelloni mettendo in ogni sfoglia una cucchiaiata di ricotta.
Disponete i cannelloni sopra gli spinaci e copriteli con la besciamella e il parmigiano reggiano rimasto.
7Infornate a 200° per circa 20/25 minuti. Negli ultimi 5 minuti utilizzate anche il grill in modo che si formi anche un pò di crosticina.
