Quando in inverno é freddo cosa c´é di meglio che una bella zuppa? Magari di zucca. ma se poi ci aggiungiamo zenzero, curry e latte di cocco allora si inzia un viaggio culinario verso l´India.
Ingredienti:
- 1 piccola zucca (circa 700 g)
- Cipolla
- 40 CL di latte di cocco
- 1 cucchiaio di di curry rosso
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 pezzo di zenzero (come una noce)
- peperoncino
- sale
Preparazione
1
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete lo zenzero a pezzetti e il peperoncino.
2Intanto sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti. Quando la cipolla é soffritta aggiungete la zucca, il curry, la curcuma, mischiate e aggiungete il brodo fino a coprire la zucca. Portate a ebollizione e fate cuocere.
3Quando la zucca é tutta sfaldata aggiungete il latte di cocco, mischiate e spegnete.
4Frullate il tutto fino a che non ottenete una crema.
5Potete guarnire la zuppa con semi di zucca tostati, crostini di pane e prezzemolo.
