Tempo preparazione: 10 min
Tempo cottura: 20 min
Pronto in: 30 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

Quando in inverno é freddo cosa c´é di meglio che una bella zuppa? Magari di zucca. ma se poi ci aggiungiamo zenzero, curry e latte di cocco allora si inzia un viaggio culinario verso l´India.

Ingredienti:

  • 1 piccola zucca (circa 700 g)
  • Cipolla
  • 40 CL di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di di curry rosso
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 pezzo di zenzero (come una noce)
  • peperoncino
  • sale

Preparazione

 

1

Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete lo zenzero a pezzetti e il peperoncino.

 

2Intanto sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti. Quando la cipolla é soffritta aggiungete la zucca, il curry, la curcuma, mischiate e aggiungete il brodo fino a coprire la zucca. Portate a ebollizione e fate cuocere.

 

3Quando la zucca é tutta sfaldata aggiungete il latte di cocco, mischiate e spegnete.

 

4Frullate il tutto fino a che non ottenete una crema.

 

 

5Potete guarnire la zuppa con semi di zucca tostati, crostini di pane e prezzemolo.