Pronto in: 30 min
Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Facile

 

Le zucchine saranno pure buone, ma alla fine, gira e rigira, come contorno le preparo quasi sempre trifolate. Che poi sono anche ottime così, ma alla fine un pochino stancano. E così oggi ho deciso di dargli quel tocco di sapore  e croccantezza in più. E devo dire che il risultato ha soddisfatto tutti.

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 6 pomodori secchi
  • 5/6 noci
  • una manciata di uvetta
  • olio
  • sale
  • pepe
  • maggiorana

Preparazione

 

1

 

Tagliare le zucchine a cubetti e mettere a bagno l’ uvetta.

 

2

In una padella fate scaldare un filo d’ olio e aggiungere le zucchine. Mescolare e farle dorare leggermente.

 

3Tagliare i pomodori a striscioline e aggiungerli alle zucchine, aggiustate di sale e pepe e fare soffriggere mischiando bene spesso. Il fuoco deve essere un pò vivace in modo che le zucchine risultino croccanti e non si spappolino. Poco prima di spegnere unite i gherigli di noce e l ‘ uvetta scolata.

4Per dare un pò di profumo in più al piatto, aggiungete delle foglioline di maggiorana che ben si sposano con la zucchina.