Ricetta per: 2 portate
Difficolta: Media
Chi ama le minestre o le zuppe avrà sicuramente assaggiato la pasta e ceci. E’ un piatto che va bene quando il clima diventa più fresco e si sente il bisogno di calore anche a tavola.
La preparazione è lunga perchè è meglio adoperare i ceci secchi, che devono essere fatti rinvenire per tutta la notte e poi cotti.
Ma il sapore ricompensa la lunga preparazione. Io l’ ho sempre mangiata con il tipo di pasta all’uovo detta “quadrelli”, ma va bene anche con i maltagliati.
Ingredienti:
- 200 gr ceci secchi
- 100 gr di quadrelli
- 2 cucchiai d’olio e.v.
- Rosmarino
- Uno spicchio di aglio con la pelle
- Sale q.b
- carota
- cipolla
- sedano
Preparazione
| 1Se non usate i ceci in scatola, ma quelli secchi, dovete già iniziare la sera prima mettendoli in ammollo con un pizzico di bicarbonato. |
| 2Il giorno dopo scolate i ceci, sciacquateli e metteteli da parte. |
| 3Fate quindi un soffritto con il sedano, carota e cipolla, aglio e il rosmarino legato con un filo da cucina (per evitare che perda le foglie aghiformi ). |
| 4Versatevi i ceci e lasciateli insaporire mischiando. Salare, aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. |
| 5Dovete avere un pò di pazienza perchè i ceci ci mettono un paio d’ore per cuocere. Controllate quindi di tanto in tanto che ci sia abbastanza acqua nella pentola e se si asciuga troppo aggiungetene altra possibilmente calda. |
| 6Un paio di minuti prima che i ceci saranno cotti a perfezione, togliere lo spicchio d’aglio e il rosmarino e versatevi dentro i quadrelli. |
| 7Quando la minestra è cotta, toglietela dal fuoco, mettetela nei piatti e conditela con un filo d’olio extravergine di oliva. |
| 8Volendo potete abbinarla a del pane tostato che con le zuppe ci sta sempre bene. |
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